Εύκολο κέικ αποξηραμένων φρούτων χωρίς γλουτένη

Τα υλικά προστίθενται μεταξύ τους με τη σειρά και ανακατεύονται και η ιδανική συνοχή για το κέικ επιτυγχάνεται προσθέτοντας το αλεύρι με το μάτι. Πρέπει να προσέχετε ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ πυκνό, αφού προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, το μείγμα μπορεί να βαρύνει και να καταρρεύσει κατά τη φάση του ψησίματος, ένα λιγότερο πυκνό μείγμα θα διευκολύνει το ψήσιμο του κέικ. Πριν προσθέσουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα, τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφού αφαιρέσουμε το περιττό νερό, κόβεται σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, και αφού μειωθούν τα καρύδια, προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται λίγο. Μεταφέρεται στο λιπαντικό χρέος. Ψήνεται για περίπου μισή ώρα στους 180°C. Μπορεί να είναι χρήσιμο να το ελέγξετε καθώς ψήνεται στον δικό σας φούρνο. Καλή όρεξη 🙂