Ζελέ φρούτων (με άγαρ άγαρ)

Το άγαρ (Agar agar) είναι ένα είδος ζελατίνης που λαμβάνεται από κόκκινα φύκια. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σούπες, παγωτά και ζελέ. Μερικές πληροφορίες στο Διαδίκτυο για το ενδιαφέρον σας.

Το άγαρ άγαρ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε προϊόν όπου η ζελατίνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, είναι μια φυτική και πιο υγιεινή εναλλακτική. Η υγιεινή χρήση του άγαρ στην παραγωγή τροφίμων είναι εγγυημένη από τη χρήση 300 και πλέον ετών εμπειρίας σε ορισμένες χώρες. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας επέτρεψε τη χρήση του άγαρ στη βιομηχανία τροφίμων. Έχει εγκριθεί και εγκριθεί από τους νόμους της Τουρκίας, της Αγγλίας, της Γερμανίας, της Ρωσίας, της Γαλλίας και της Πολωνίας.

Θερμοκρασία πήξης: 34 Βαθμοί-39 Βαθμοί
Θερμοκρασία τήξης: 80 Βαθμοί-90 Βαθμοί
Μπορεί να απορροφήσει νερό έως και 20 φορές το βάρος του.

Ετοιμάστε πρώτα τα φρούτα. Πλένουμε και θρυμματίζουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε το άγαρ σε 500 ml χυμού φρούτων και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας και βράζουμε για 5 λεπτά. Το μείγμα πήζει λίγο, αφρίζει και γίνεται θολό στην αρχή, αλλά ξαναγίνεται διαυγές καθώς βράζει. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό λίτρο χυμού φρούτων όταν αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά στην κατσαρόλα, αλλά ποτέ μην το βάζετε στο ψυγείο γιατί θα παγώσει πολύ γρήγορα 🙂 Το αδειάζετε στα φορμάκια ή στα μπολ σερβιρίσματος που θέλετε και πασπαλίζετε τα φρούτα που έχετε ετοιμάσει και βουτάτε ελαφρά.

Δεδομένου ότι το ζελέ άγαρ κρατά πολύ καλά το σχήμα του, μπορείτε να το φτιάξετε σε καλούπια σιλικόνης maffin. Μπορείτε να το αφαιρέσετε εύκολα μετά την κατάψυξη. Παγώνει στο ψυγείο σε 15-20 λεπτά ούτως ή άλλως, οπότε είναι πολύ γρήγορο γλυκό 😉 Ή μπορείτε να το ρίξετε σε ένα ορθογώνιο γυάλινο μπολ όπως εγώ και να το κόψετε σε τετράγωνες φέτες για να το σερβίρετε αφού παγώσει.

Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή μου και αν ο χυμός σας είναι χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε ένα 100% διαιτητικό, φυτικό, χρήσιμο και ελαφρύ επιδόρπιο. Και πολύ νόστιμο, για την καλοκαιρινή σεζόν 🙂

Καλή όρεξη!

Ζελέ φρούτων (με άγαρ άγαρ) Συνταγή με φωτογραφία