Συνταγή για μπισκότα διαίτης

Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα (χρησιμοποίησα βερίκοκα, σταφύλια και σύκα). Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την καρύδα και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι λίγο ρευστή. Αν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού ολικής αλέσεως με το μάτι, αλλά δεν την αύξησα. Το πλάθουμε με τα χέρια μας ή με ένα κουτάλι και το απλώνουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με καρύδα τα μπισκότα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη 🙂